1 op de 4 wijndrinkers is gevoelig voor wijn.

Het gaat dan niet om te hoge consumptie, maar om klachten bij 1 of 2 glazen wijn. Hoofdpijn is daarbij de meest gehoorde gezondheidsklacht. En vaak is sulfiet de oorzaak.

 

Waarom wist ik dit nog niet?

Wijnhandelaren hebben vaak zelf geen sulfiet gevoeligheid en zullen dit effect van wijn & sulfiet liever niet van de daken schreeuwen. Sommigen ontkennen het ook liever, ondanks de status van sulfiet als allergeen en de voedingskundige kennis over sulfiet bij diëtisten.

Maar als je lichaam gevoelig is voor sulfiet, kan je lichaam de vrije sulfiet uit de wijn niet goed omzetten in sulfaten. Hierdoor remt de sulfiet in de wijn ín je lever de werking van het aanwezige glutathione enzym. Dit belemmert een soepele afbraak van de alcohol door dit enzym en krijg je meer acetaldehyde in je bloedstroom (wat giftiger is dan alcohol). En dit veroorzaakt dan die hoofdpijn bij 1 of 2 glazen wijn.